Univers Marento.
Tout ce qui se cache derrière une bonne tasse. Sans jargon, avec tendresse.
La torréfaction, décision sensorielle.
Torréfier, c'est transformer. Du grain vert au profil final, il y a des dizaines de décisions : température, temps, rythme. Nous les prenons en petites quantités, en écoutant chaque fournée.
Équilibré · doux · caramel
Le point d'équilibre : douceur de caramel, corps rond et finale nette.
Chaque méthode, un caractère.
V60, AeroPress, espresso… Il n'y a pas de meilleure méthode, mais celle qui exprime le mieux chaque café. Une même référence peut révéler des saveurs différentes selon la façon dont vous la préparez.
Survolez ou touchez chaque méthode
La taille compte.
La mouture est le premier geste de l'extraction. Trop fine, elle amère ; trop grossière, elle devient aqueuse. Le juste équilibre change avec chaque méthode.
90 % de votre tasse.
Une tasse de café, c'est avant tout de l'eau. Sa température, sa minéralité et la façon dont vous la versez comptent autant que le grain lui-même.
C'est pourquoi nous soignons sa température, sa minéralité et la façon de la verser.
Un voyage qui commence loin.
Avant d'arriver à Almuñécar, le café a été cerise, graine et grain vert. Retracer ce voyage, c'est comprendre pourquoi chaque origine a un goût différent.
1Grain vert
La graine du fruit du café, encore non torréfiée : dense, végétale et pleine de potentiel.
2Sélection
Grain par grain, on écarte ce qui n'est pas à la hauteur. Seul le café qui en vaut la peine continue.
3Torréfaction
La chaleur réveille les sucres et les arômes. Le profil naît ici, torréfié en petites quantités à Almuñécar.
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Mouture
Juste avant l'infusion, le grain est moulu au point exact de la méthode.
5Tasse
La fin du voyage : arôme, corps et caractère dans la tasse devant vous.
Le specialty n'est pas une étiquette.
C'est de la traçabilité, de la fraîcheur et du respect pour le grain. Que du café pur : aucun sucre brûlé, aucun raccourci. Seulement du café honnête, d'origine, bien torréfié.
Du savoir à la tasse.
Maintenant que vous savez ce qu'il y a derrière, découvrez nos cafés ou venez les goûter à Almuñécar.