Mundo Marento.
Todo lo que hay detrás de una buena taza. Sin tecnicismos, con cariño.
El tueste, decisión sensorial.
Tostar es transformar. Del grano verde al perfil final hay decenas de decisiones: temperatura, tiempo, ritmo. Nosotros las tomamos en pequeño, escuchando cada tanda.
Equilibrado · dulce · acaramelado
El punto de equilibrio: dulzor de caramelo, cuerpo redondo y final limpio.
Cada método, un carácter.
V60, AeroPress, espresso… No hay un método mejor, sino el que mejor expresa cada café. Una misma referencia puede saber a cosas distintas según cómo la prepares.
Pasa el cursor o toca cada método
El tamaño importa.
La molienda es el primer gesto de la extracción. Demasiado fina amarga, demasiado gruesa aguada. El punto justo cambia con cada método.
El 90% de tu taza.
Una taza de café es, sobre todo, agua. Su temperatura, su mineralidad y cómo la viertes son tan importantes como el propio grano.
Por eso cuidamos su temperatura, su mineralidad y la forma de verterla.
Un viaje que empieza lejos.
Antes de llegar a Almuñécar, el café ha sido cereza, semilla y grano verde. Trazar ese viaje es entender por qué cada origen sabe diferente.
1Grano verde
La semilla del fruto del café, aún sin tostar: densa, vegetal y llena de potencial.
2Selección
Grano a grano se descarta lo que no está a la altura. Solo sigue el café que merece la pena.
3Tueste
El calor despierta azúcares y aromas. Aquí nace el perfil, tostado en pequeño en Almuñécar.
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Molienda
Justo antes de preparar, el grano se muele al punto exacto del método.
5Taza
El final del viaje: aroma, cuerpo y carácter en la taza que tienes delante.
Specialty no es una etiqueta.
El café de especialidad es trazabilidad, frescura y respeto por el grano. Solo café puro: nada de azúcar quemado, nada de atajos. Café honesto, de origen, bien tostado.
Del conocimiento a la taza.
Ahora que sabes lo que hay detrás, descubre nuestros cafés o ven a probarlos en Almuñécar.