Marento Welt.
Alles, was hinter einer guten Tasse steckt. Ohne Fachjargon, mit Liebe.
Die Röstung, eine sensorische Entscheidung.
Rösten heißt verwandeln. Von der grünen Bohne bis zum fertigen Profil liegen Dutzende Entscheidungen: Temperatur, Zeit, Rhythmus. Wir treffen sie in kleinen Mengen und hören auf jede Charge.
Ausgewogen · süß · karamellig
Der Gleichgewichtspunkt: Karamellsüße, runder Körper und sauberer Abgang.
Jede Methode, ein Charakter.
V60, AeroPress, Espresso … Es gibt keine beste Methode, sondern die, die jeden Kaffee am besten zum Ausdruck bringt. Dieselbe Sorte kann je nach Zubereitung ganz unterschiedlich schmecken.
Fahre über jede Methode oder tippe sie an
Die Größe zählt.
Der Mahlgrad ist der erste Schritt der Extraktion. Zu fein wird bitter, zu grob wird wässrig. Der richtige Punkt ändert sich mit jeder Methode.
90 % deiner Tasse.
Eine Tasse Kaffee ist vor allem Wasser. Seine Temperatur, sein Mineralgehalt und wie du es aufgießt, sind genauso wichtig wie die Bohne selbst.
Deshalb achten wir auf Temperatur, Mineralität und die Art des Aufgießens.
Eine Reise, die weit weg beginnt.
Bevor er Almuñécar erreicht, war der Kaffee Kirsche, Samen und grüne Bohne. Diese Reise nachzuzeichnen, heißt zu verstehen, warum jede Herkunft anders schmeckt.
1Grüne Bohne
Der Samen der Kaffeefrucht, noch ungeröstet: dicht, pflanzlich und voller Potenzial.
2Auslese
Bohne für Bohne wird aussortiert, was nicht genügt. Nur Kaffee, der es wert ist, geht weiter.
3Röstung
Hitze weckt Zucker und Aromen. Hier entsteht das Profil, in kleinen Mengen in Almuñécar geröstet.
- 4
Mahlung
Kurz vor dem Brühen wird die Bohne auf den genauen Punkt der Methode gemahlen.
5Tasse
Das Ende der Reise: Aroma, Körper und Charakter in der Tasse vor dir.
Specialty ist kein Etikett.
Es ist Rückverfolgbarkeit, Frische und Respekt vor der Bohne. Nur reiner Kaffee: kein verbrannter Zucker, keine Abkürzungen. Ehrlicher Kaffee, mit Herkunft, gut geröstet.
Vom Wissen zur Tasse.
Jetzt, da du weißt, was dahintersteckt, entdecke unsere Kaffees oder komm sie in Almuñécar probieren.